ミシュランガイドとは?:中堅・上級インスペクター管理・評価フロー

中堅・上級インスペクターの評価チェックフローを整理し、年齢・経験別で管理・レビューの違いを示します。

中堅・上級インスペクター管理・評価フロー

1. 中堅インスペクター（★★～★★★担当）

1. 店舗候補選定
   • 自分で候補店を抽出
   • 直属上司・シニアインスペクターに報告・相談
   • 上司は助言や優先度チェックのみ
2. 匿名訪問
   • 個人で予約・来店
   • 複数都市・高額店の評価担当
3. 評価シート作成
   • 味覚、サービス、盛り付け、価格、雰囲気を詳細に記録
   • 上司は指導・細かいチェックはほぼ不要
4. 報告書提出
   • 上司またはシニアインスペクターが内容を簡易チェック
   • 修正が必要な場合のみフィードバック
5. 本社レビュー
   • 複数店舗の報告書を統合し、最終格付けに反映

2. 上級インスペクター（★★★担当・海外店含む）

1. 候補店抽出
   • 自律的に候補店を決定
   • 上司・シニアのチェックはほとんどなし
2. 匿名訪問・評価
   • 高額店や海外店も担当
   • 複数回来店で安定性を確認
3. 評価シート作成・提出
   • 非常に詳細な報告を作成
   • シニアや上司のレビューは形式確認のみ
4. 最終格付け
   • 本社で報告書を集約、★★★格付けやビブ認定を最終決定
   • 上級インスペクターは指導役も兼務することがある

3. フローチャート風（文章図）

中堅インスペクター
候補店抽出 → 直属上司に報告・助言受ける → 匿名訪問 → 評価シート作成
      │
      ▼
報告書提出 → 上司・シニアが簡易チェック → 修正（必要時） → 本社最終格付け

上級インスペクター
候補店抽出（自律） → 匿名訪問 → 評価シート作成
      │
      ▼
報告書提出 → シニア・上司形式チェックのみ → 本社最終格付け
      │
      ▼
指導・研修業務（必要時）

4. 年齢・経験別の管理の違い

5. ポイント

1. 新人は上司の管理下で学ぶ
2. 中堅は部分的に上司チェック、評価は自律的
3. 上級はほぼ自律、形式チェックのみ、指導・研修も担当
4. 年齢ではなく経験・担当星・都市範囲が管理レベルを決定