ミシュランガイドとは?:都市別コスト/評価マップ

「コストと評価マップ」を日本国内の主要都市別（東京・京都・大阪・福岡・札幌）に当てはめ、都市ごとの評価傾向と平均コストも含めて整理します。

ミシュランインスペクター：都市別コストと評価マップ

都市星の数評価の重点1回あたりの支払い目安来店回数（目安）ポイント・傾向
東京★★★味覚・技術・独創性・一貫性・感動体験約3万～5万円2～3回以上多様なジャンルが高評価。フルコース・ワインペアリングも評価対象。高額コース多め。
東京★★卓越した味覚・技術・独自性・安定性約1.5万～3万円2回以上和食・フレンチ・イタリアン中心。安定性と技術が重視される。
東京★優れた料理・基礎技術・再現性約5,000円～1万5,000円1～2回日常利用でも価値のある店。量・温度・味の安定性がチェックポイント。
東京ビブグルマンコスパ重視・日常利用約3,000円～5,000円1回高額料理不要。コスパと完成度重視。
都市星の数評価の重点1回あたりの支払い目安来店回数（目安）ポイント・傾向
京都★★★味覚・技術・独創性・一貫性・感動体験約3万～5万円2～3回以上京料理・精進料理中心。伝統的技術と季節感が重視。
京都★★卓越した味覚・技術・独自性・安定性約1.5万～3万円2回以上伝統と独創性のバランスが評価。
京都★優れた料理・基礎技術・再現性約5,000円～1万5,000円1～2回そのジャンルで特に完成度の高い料理が評価される。
京都ビブグルマンコスパ重視・日常利用約3,000円～5,000円1回小規模店や隠れた名店が多い。
都市星の数評価の重点1回あたりの支払い目安来店回数（目安）ポイント・傾向
大阪★★★味覚・技術・独創性・一貫性・感動体験約3万～5万円2～3回以上大衆料理も高級化した店が対象。技術と独創性重視。
大阪★★卓越した味覚・技術・独自性・安定性約1.5万～3万円2回以上居酒屋や串カツなど大衆料理の完成度と安定性が評価。
大阪★優れた料理・基礎技術・再現性約5,000円～1万5,000円1～2回地元の味を大切にした店が中心。
大阪ビブグルマンコスパ重視・日常利用約3,000円～5,000円1回気軽に楽しめる店が多い。
都市星の数評価の重点1回あたりの支払い目安来店回数（目安）ポイント・傾向
福岡★★★味覚・技術・独創性・一貫性・感動体験約3万～5万円2～3回以上博多料理中心。地元食材の活用や独創性が重視。
福岡★★卓越した味覚・技術・独自性・安定性約1.5万～3万円2回以上安定性の高い和食・もつ鍋などが評価される。
福岡★優れた料理・基礎技術・再現性約5,000円～1万5,000円1～2回地元の味を活かした料理を中心に評価。
福岡ビブグルマンコスパ重視・日常利用約3,000円～5,000円1回カジュアルで日常的に楽しめる店が中心。
都市星の数評価の重点1回あたりの支払い目安来店回数（目安）ポイント・傾向
札幌★★★味覚・技術・独創性・一貫性・感動体験約3万～5万円2～3回以上海鮮料理・ジンギスカン中心。北海道産食材の鮮度と独創性が評価。
札幌★★卓越した味覚・技術・独自性・安定性約1.5万～3万円2回以上味覚の安定性が重要。地元食材の活用も評価対象。
札幌★優れた料理・基礎技術・再現性約5,000円～1万5,000円1～2回海鮮や郷土料理の完成度を評価。
札幌ビブグルマンコスパ重視・日常利用約3,000円～5,000円1回気軽に楽しめる地元の名店中心。

傾向まとめ

  1. 東京はフルコースの高額店が多く、訪問コストも最高水準
  2. 京都・大阪は伝統的・大衆料理の完成度が重視され、比較的中～高額
  3. 福岡・札幌は地元食材中心で、評価は安定性・独創性重視
  4. 星の数が多いほど、支払い金額も来店回数も増える傾向
  5. ビブグルマンは全国共通で、コスパ重視・低額で評価可能

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