ミシュランガイドとは?:新人インスペクター管理・評価フロー

新人インスペクターの上司による指導・評価チェックの流れを、フローチャート風に文章で整理します。

新人インスペクター管理・評価フロー

1. ステップ別流れ

1. 店舗候補選定
   • 新人インスペクターが候補店をリストアップ
   • 直属上司が選定基準や優先順位を確認・助言
2. 匿名予約・訪問
   • 新人が個人で予約・来店（匿名）
   • 料理・サービス・雰囲気を体験
3. 評価シート記入
   • 味覚、見た目、盛り付け、サービス、価格などを細かく記録
   • 上司が必要に応じて記入方法や注意点を指導
4. 報告書提出
   • 新人が評価シート・感想文を本社/上司に提出
   • 書式、文章の精度、観察内容をチェック
5. 上司によるレビュー
   • 直属上司やシニアインスペクターが報告書を精査
   • 評価の漏れや誤認がないか確認
   • 不明確な場合は追加来店や再評価を指示
6. 修正・再提出
   • 新人インスペクターが修正・補足情報を記入
   • 上司が最終チェック
7. 最終格付け送付
   • 本社/編集部に報告書を送付
   • 編集部で★★★～★1、ビブグルマンなど最終格付け決定

2. フローチャート風（文章図）

候補店リスト作成
        │
        ▼
上司による選定確認・助言
        │
        ▼
匿名予約・訪問（新人）
        │
        ▼
評価シート記入（味覚・サービス・価格）
        │
        ▼
報告書提出（新人→上司/本社）
        │
        ▼
上司レビュー（漏れ・精度チェック）
        │
   ┌───────┴───────┐
   ▼                       ▼
修正必要                 OK
   │                       │
   ▼                       ▼
修正・再提出             本社送付
   │                       │
   └───────────────┘
        ▼
最終格付け（★★★～★1/ビブ）

3. ポイント

1. 新人は個人で評価、上司はチェック・指導役
2. 匿名性と公平性を最優先
3. 評価の精度を保証する多段階レビュー
4. 複数回来店や再評価も上司指示で実施