ミシュランガイドとは?:インスペクターは来店時の食事代や交通費は原則”自腹で支払う”

1. 自腹で支払う意味

• インスペクターはレストランを匿名で訪問する必要があります。
• 支払い方法や服装などから正体がばれないようにするため、来店時の食事代や交通費は原則として自腹で支払います。
• これにより、店側は「普通の客」として接客し、評価の公平性が保たれます。

2. ミシュラン社からの給料

• インスペクターはミシュラン社に雇用されている社員であり、給与や福利厚生は支給されます。
• 給与体系は公開されていませんが、基本給＋出張手当などが支給されると考えられます。
• つまり、食事代は一時的に自腹だが、後で経費精算されることもある場合があります。

3. ポイント

• 「自腹で支払う」というのは匿名性と公平性を守るための仕組み。
• 社員としての給料はミシュラン社から支給されるので、収入自体は安定しています。
• 出張や宿泊費も原則会社負担で、評価の独立性を確保しています。

まとめると、インスペクターは給料をもらう社員でありつつ、レストラン評価時は匿名性を守るために一時的に自腹で食事代を支払うという形です。