ミシュランの匿名評価で非常に重要視されており、店主に顔を覚えられてもインスペクターと疑われないよう徹底した工夫があります。多角的に整理します。
1. 匿名性を保つ主な工夫
- 頻度を分散
- 同じ店には1回目の訪問から★★★候補店でも、数週間～数か月あけて再訪
- 複数のインスペクターが訪問する場合も、時間や曜日をずらす
- 予約・支払いで個人情報を出さない
- 名前や肩書は通常の一般客用
- クレジットカードも個人払い、会社名や「ミシュラン」は一切使用しない
- 自然な服装・行動
- 高級レストランでもカジュアル過ぎず、目立たない服装
- 注文や食事のペースは一般客と同じ
- メモや写真を取らず、観察は控えめ
- 複数インスペクターで確認
- 同じ店舗を複数のインスペクターが異なる日・時間帯に訪問
- 一人が店主に覚えられても、評価全体には影響しない
2. 再訪時の工夫
- 別ルート・別席で入店
- 髪型・服装・小物を変える
- 訪問時間や曜日を変更
- 同行者や人数を変える場合もある
3. 店主に疑われない理由
- 店側から見ても「普通の客」と区別がつかない
- 訪問タイミングや服装が分散されているため、特定の人物と結びつけにくい
- 複数インスペクターでの訪問により、評価は個人ではなく会社として統合される
4. ポイントまとめ
- 顔を覚えられても匿名性は維持される仕組み
- 訪問スケジュール・服装・行動を工夫
- 評価は個人ではなく社内で統合されるため、一人に特定されても影響は少ない
- 複数回来店や別インスペクターによる確認で公平性が確保
つまり、店主に顔を覚えられても、疑われるリスクは最小化される設計になっています。
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