インスペクターの店内行動と評価記録作成のタイムラインを作り、来店から報告書作成までの流れを視覚化します。文章図で整理します。
インスペクター来店～報告書作成のタイムライン
前提
- 来店は匿名・個人払い
- 店内では詳細メモや長文記録を取らず、最小限の短文や符号のみ
- 詳細な評価記録は店を出た後に作成
1. 来店～食事中
| 時間帯 | 行動 | メモ・記録 |
|---|
| 予約時 | 個人名で予約、肩書は使わず | なし |
| 入店～着席 | 自然に席に着く、注文 | 頭の中で味覚やサービスを覚える |
| 食事開始 | 料理を順番に確認 | 簡単な符号・略記（必要最低限） |
| 食事中 | 味覚、香り、食感、温度、盛り付けを観察 | 細かいメモは取らない、会話控えめ |
2. 食後～帰宅まで
| 時間帯 | 行動 | メモ・記録 |
|---|
| 食事終了 | 支払い（個人カード）、店を退店 | 店外で短文や符号を補足記録可 |
| 移動中 | 頭で覚えた内容を整理 | 必要に応じてスマホに簡単メモ |
| 自宅/ホテル | 詳細評価記録作成 | 味覚、盛り付け、サービス、価格などを評価シートに書き起こす |
3. 報告書提出まで
| ステップ | 内容 |
|---|
| 作成完了 | インスペクターが詳細シート完成 |
| 提出 | 上司・シニアまたは本社に報告書送付 |
| チェック | 上司・シニアが報告書の精度・漏れをレビュー |
| 修正指示 | 必要に応じて追加来店や補足記録を指示 |
| 最終提出 | 本社で集約・格付け決定（★★★～★1、ビブ） |
4. タイムライン（文章図）
予約・入店 → 食事中観察（最小限メモ） → 食後移動中に頭の整理・簡単メモ
↓
自宅・ホテルで詳細評価記録作成 → 上司・シニアに報告書提出
↓
レビュー・修正指示 → 本社最終格付け
5. ポイント
- 店内では詳細メモは取らず、頭で覚える
- 評価記録作成は店を出た後に行う
- 匿名性と自然な客の振る舞いを徹底
- 上司・シニアのチェックは報告書作成後に行う
- 店側には「評価されている」と気づかれない仕組み
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