ミシュランインスペクターが1回の訪問で支払う金額の目安を、星の数ごとに具体例として整理します。
1. 1回の訪問での支払い額の目安（概算）
| 星の数 | コース例 | 1人あたりの支払い目安 | ポイント |
|---|---|---|---|
| ★★★（3つ星） | フルコース（前菜＋魚＋肉＋デザート＋ワインペアリング） | 約3万～5万円 | 高額コースでも、匿名性を保つため全額支払う。ワインペアリングを追加する場合はさらに高額。経費精算の対象になる場合あり。 |
| ★★（2つ星） | フルコース（前菜＋メイン＋デザート） | 約1.5万～3万円 | 品質と安定性を評価。量や質に応じて金額が変動。 |
| ★（1つ星） | コースまたはセットメニュー | 約5,000円～1万5,000円 | 基本的な料理の完成度をチェック。比較的リーズナブル。 |
| ビブグルマン | 定食、アラカルト、セットメニュー | 約3,000円～5,000円 | コスパ重視の評価。高額な支払いは不要。 |
2. 高額料理対応の注意点
- 高額ワインや特別料理は必要に応じて追加注文することもあるが、原則評価の範囲内。
- インスペクターは給与・経費補填でカバーされるため、個人負担の心配はほとんどない。
- 上限は原則ないが、極端に高額な場合は社内承認や事前相談が行われる。
3. ポイントまとめ
- 支払い金額は星の数・料理内容に応じて変動
- 匿名性と評価の公平性が最優先で、自腹払いが原則
- 給与・経費補填で高額支払いへの対応が可能
- ビブグルマンは日常利用レベルなので、支払いはリーズナブル
コメント