ミシュランガイドとは?:ミシュランインスペクターの支払い金額

ミシュランインスペクターの支払い金額について、整理して解説します。

1. 支払いの基本方針

• 自腹で支払うのは、あくまで「匿名性を保つため」であり、評価対象となる料理やコースの全額を支払う。
• 上限は基本的に設けられていない。評価のために必要な範囲の料理やコースを注文することが前提。

2. 高額料理の場合の対応

• 高額なコース（3つ星レベルのフルコースなど）も支払う必要がある。
• ただし、会社の内部ルールで上限や予算目安を設けている場合もある：
  • 例：1人あたり○万円までを原則、自腹＋後で経費精算
  • 高額すぎる場合は社内承認が必要

3. 支払い後の補填

• インスペクターは給与をもらう社員であり、経費精算ルールに従って支払い金額の補填がされる場合がある。
• つまり、評価時に必要な支払いがあっても、最終的に個人負担が大きくなることは少ない。

4. ポイント

1. 上限は原則ないが、極端に高額な料理の場合は社内ルールで対応
2. 自腹払いの目的は匿名性と公平性の確保
3. 経費精算や給与補填があるので、評価の自由度を損なわない

要するに、評価の妨げにならない範囲で支払う必要があり、極端な高額の場合は社内で調整される、という仕組みです。