安くて硬い牛肉を使った「1週間分の家庭用高級牛肉献立プラン」を作りました。各日ごとに部位・料理・下ごしらえ・調理法・時間を明記し、コストも抑えつつ高級感を出すメニューです。
🥩 1週間分・家庭用高級牛肉献立プラン
| 曜日 | 部位 | 料理名 | 下ごしらえ | 調理法 | 時間 | ポイント |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 月曜 | 肩ロース | キウイマリネステーキ | キウイマリネ30分 | フライパン中火焼き | 40分 | 酵素マリネで柔らかく、短時間でジューシー |
| 火曜 | モモ肉 | 佃煮風牛肉 | 細切り・塩揉み15分 | 弱火煮詰め | 40分 | 甘辛で濃厚、硬さを感じず子供も喜ぶ |
| 水曜 | バラ肉赤身 | 甘辛炒め / 焼肉風 | 薄切り・塩揉み10分 | フライパン炒め | 20分 | 薄切り＋甘辛味で柔らかく、手軽に高級感 |
| 木曜 | スネ肉 | 角切りカレー | 塩揉み15分 | 圧力鍋煮込み | 50分 | 圧力鍋で柔らかく、ルーと野菜で味染み抜群 |
| 金曜 | カタ（肩肉） | トマト煮込み | 酵素マリネ30分 | スロークック煮込み | 2時間 | 低温煮で柔らか、高級感ある香りと味 |
| 土曜 | モモ肉 | 角煮風牛肉 | 重曹15分・塩揉み15分 | 圧力鍋煮込み | 1時間 | 圧力鍋で柔らかく、味がしっかり染みる |
| 日曜 | スネ肉 | 赤ワイン煮込みシチュー | 角切り・塩揉み15分 | 低温煮込み | 3時間 | 長時間煮込みで柔らかジューシー、週末の贅沢メニュー |
🔹 献立活用のコツ
- 下ごしらえで柔らかさを作る
- 酵素マリネ（キウイ・パイナップル）、塩揉み、重曹
- 部位別調理法を使い分ける
- 圧力鍋：短時間で柔らかく
- 低温煮込み：週末のゆっくりメニューに最適
- フライパン焼き・炒め：手軽に短時間で高級感
- 味付けで高級感演出
- 甘辛醤油、バター、ハーブ、赤ワイン、デミグラス
💡 このプランのメリット
- 硬い安い牛肉を1週間通して柔らかく高級感ある味に変身
- 予算を抑えつつバラエティ豊かなメニュー
- 平日は短時間・簡単、週末はじっくり煮込みで贅沢
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