「週単位・時短＆作り置き完全マニュアル」として作りました。これで、毎日忙しくても硬い牛肉を柔らかく高級感ある味で食べられます。
🥩 1週間分・牛肉時短＆作り置き完全マニュアル
【ポイント】
- まとめて下ごしらえ：マリネや塩揉みは週初めに済ませる
- 作り置き活用：煮込み料理はまとめて作り冷蔵・冷凍
- 平日短時間メニュー：フライパン焼きや炒めで手軽に
- 週末じっくりメニュー：低温煮込み・圧力鍋で柔らかく
📅 1週間スケジュール
| 曜日 | 料理名 | 部位 | 下ごしらえ | 作り置き活用 | 調理法 & 時間 | ポイント |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 月曜 | キウイマリネステーキ | 肩ロース | キウイマリネ30分 | 下味済み肉を冷蔵保存 | フライパン中火焼き 3〜4分両面 | 酵素で柔らかく、短時間でもジューシー |
| 火曜 | 佃煮風牛肉 | モモ肉 | 細切り・塩揉み15分 | 前日煮込みで作り置き可能 | 弱火煮詰め 30〜40分 | 甘辛で濃厚、硬さを感じず子供も喜ぶ |
| 水曜 | 甘辛炒め / 焼肉風 | バラ肉赤身 | 薄切り・塩揉み10分 | 下味済み肉を冷蔵保存 | フライパン炒め 中火2〜3分両面 | 薄切り＋甘辛味で柔らか、高級感 |
| 木曜 | 角切りカレー | スネ肉 | 塩揉み15分 | 圧力鍋で作り置き可能 | 圧力鍋25〜30分 | 圧力鍋で柔らかく、味が染みやすい |
| 金曜 | トマト煮込み | カタ（肩肉） | 酵素マリネ30分 | 低温煮込みをまとめて作り置き可 | スロークック80〜90℃2時間 | 香り高く柔らか、週末前に作り置きで平日ラク |
| 土曜 | 角煮風牛肉 | モモ肉 | 重曹15分・塩揉み15分 | 圧力鍋で作り置き可 | 圧力鍋30分 | 圧力鍋で柔らかく、味がしっかり染みる |
| 日曜 | 赤ワイン煮込みシチュー | スネ肉 | 角切り・塩揉み15分 | まとめて作り冷蔵・冷凍可 | 低温煮込み80℃2〜3時間 | 長時間煮込みで柔らかジューシー、週末の贅沢メニュー |
🔹 作り置き＆時短テクニック
- 週初めに下味作業
- キウイマリネ、塩揉み、重曹処理を月曜にまとめる
- 煮込みはまとめて作り置き
- 角煮風・カレー・トマト煮込み・赤ワイン煮込みは冷蔵3日、冷凍1か月
- 平日は簡単調理
- 下味済みの肉を焼くだけ、炒めるだけで高級感
- 仕上げは香りとソース
- バター、ハーブ、赤ワイン、甘辛醤油などで香りUP
- 薄切り・角切り・細切りで食感調整
- 薄切り：炒め・焼きに最適
- 角切り：煮込み料理に最適
- 細切り：佃煮・甘辛炒めに最適
💡 このプランのメリット
- 平日は短時間で高級感のある牛肉料理
- 週末はゆっくり煮込みで柔らかジューシー
- 作り置き・冷凍活用で家事負担を減らしつつ美味しい
- 硬い安い牛肉を最大限柔らかく、高級感に変身
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