高齢の方は食欲が落ちやすいので、消化にやさしく、香りや彩りで食欲を刺激するメニューがポイントです。ここでは、短時間で作れる簡単おかずやおやつ系も含めて幅広くまとめます。
1. 軽く食べやすい肉・魚系
- 鶏ささみの梅しそ巻き（レンジ）
- ささみは柔らかく、梅と大葉で香りもよい
- 鮭のレンジ蒸し
- 鮭切り身に塩少々、酒をかけてラップ → 3～4分レンジ加熱
- 柔らか豚肉と野菜の煮物
- 豚薄切りと人参・大根をだしで柔らかく煮る
- 白身魚のトマト煮
- タラやカレイをトマトソースで煮ると食欲アップ
2. 野菜・豆腐・卵系
- 温野菜のごま和え
- ブロッコリーやカボチャを柔らかく蒸して、ごまドレッシングで和える
- 茶碗蒸し
- 卵とだしで柔らかく蒸す → 鶏肉や銀杏を入れると栄養も◎
- ほうれん草と豆腐の味噌汁
- 柔らかい野菜と豆腐で食べやすい
- 卵焼き（甘め or 出汁多め）
- ふんわり柔らかく作ると食べやすい
3. ご飯・麺類
- おかゆや雑炊
- 消化にやさしく、梅干しやネギで風味アップ
- うどん（柔らかく煮る）
- 柔らかいうどん＋野菜＋卵とじで栄養バランス◎
- おじや風リゾット
- ご飯＋野菜＋鶏ささみなどを出汁で煮る
4. さっぱり・口当たり軽め
- 冷やしトマト＋オリーブオイル
- 彩りよく、甘みと酸味で食欲刺激
- ヨーグルトフルーツ
- 柔らかいフルーツ（バナナ、キウイ）をヨーグルトと和える
- ジュレやゼリー（フルーツ入り）
- 水分補給にも良く、口当たりも良い
5. スープ・汁物系
- 野菜たっぷりポタージュ
- かぼちゃ、にんじん、玉ねぎをミキサーで滑らかに → 牛乳でのばす
- 鶏だんご入りスープ
- 鶏ひき肉＋片栗粉で柔らかい団子 → 野菜と一緒に煮る
- お吸い物（豆腐・わかめ入り）
- 軽くて消化しやすく、温かさで食欲アップ
6. おやつ・補助メニュー
- 蒸しパン（卵・牛乳入り）
- 甘すぎず、柔らかく作る
- プリンやゼリー
- 栄養補給＋食べやすさ
- フルーツ入りヨーグルト
- 消化もよく、ビタミン補給
調理のポイント
- 柔らかくする：肉や魚は薄切りや蒸す、煮る、レンジで加熱
- 香りで食欲刺激：梅、しょうが、ネギ、ごま油などを少量
- 彩りで食欲アップ：赤（トマト、パプリカ）、緑（ブロッコリー、青菜）を組み合わせ
- 少量ずつ：食欲がないときも残さず食べられる
- 水分補給も兼ねる：スープやゼリー、ヨーグルトで無理なく摂取
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