ミシュランガイドとは?:インスペクター来店中～評価記録作成タイムライン

店内での会話・観察・評価記録の流れを1枚のタイムライン図として整理します。文章図で表現します。

インスペクター来店中～評価記録作成タイムライン

時間帯	行動	会話のポイント	記録方法
入店～着席	席に着く、メニュー確認	自然に一般客として会話	頭の中で味覚・サービスを覚える
注文時	注文内容確認・おすすめ質問	「おすすめは？」、「辛さは選べますか？」	最小限メモ（符号程度）
食事中	料理の味・盛り付け・温度・香り・食感を観察	軽く褒める可、評価点は言わない	頭で整理、符号メモのみ
会話	材料・調理法に関する一般質問可	「手作りですか？」、「こちらのソースは？」	短時間・簡単に記録
会話NG	味の評価・点数・職業・所属を話す	絶対に言わない	記録しない
食後	支払い・退店	自然に挨拶	移動中に頭の整理、簡単メモ可

入店 → 席に着く・メニュー確認 → 注文・一般質問 → 食事中観察・軽い褒め言葉
        ↓
退店・支払い → 移動中で頭の整理・簡単メモ → 自宅で詳細評価シート作成
        ↓
報告書提出 → 上司・シニアレビュー → 本社で最終格付け

このフロー図を使えば、来店中～報告書作成までの行動と会話のルールを一目で理解できます。