野菜別に水栽培での最適水深・収穫タイミング・再生回数。
水栽培野菜・育成一覧表（家庭用）
| 野菜 | 再生部位 | 水深（目安） | 初回収穫タイミング | 再生可能回数 | ポイント・コツ |
|---|---|---|---|---|---|
| ネギ（長ネギ・青ネギ） | 根元 | 根が全部浸かる程度（3〜5cm） | 3〜5日で葉が伸びたら少しずつ収穫 | 3〜4回 | 葉を全て切らず、一部を残すと再生しやすい |
| レタス・サラダ菜 | 根元 | 根元のみ浸す | 1週間前後で新しい葉が伸びたら収穫 | 2〜3回 | 葉を切り過ぎないこと。水は毎日交換 |
| セロリ | 根元 | 根元が浸る程度 | 1〜2週間で茎が伸びたら収穫 | 2〜3回 | 水をこまめに交換。葉を残すと再生が早い |
| ニラ | 根元 | 根元が少し浸かる | 4〜7日で新芽が出たら収穫 | 3〜4回 | 根を切らないことが重要 |
| 白菜（芯） | 芯の部分 | 芯の底が浸かる程度 | 1〜2週間で小さな葉が再生 | 2回程度 | 葉を少し残すと再生がスムーズ |
| 大根の葉 | 根元と上部 | 根元を浸す | 1週間程度で葉が伸びたら収穫 | 1〜2回 | 根は再生しにくいが葉は再生する |
| にんにく | 芽 | 芽の根元を浸す | 4〜7日で芽が伸びたら収穫 | 2回程度 | 芽を切ると香味野菜として利用可能 |
| 生姜 | 芽 | 芽の下が湿る程度 | 数週間で芽が出たら収穫 | 1〜2回 | 再生まで時間がかかるので気長に管理 |
| みつば | 根元 | 根元を浸す | 1週間で新芽が出たら収穫 | 2〜3回 | 水は毎日交換。葉を一部残す |
| ルッコラ | 根元 | 根元のみ浸す | 4〜7日で葉が伸びたら収穫 | 2〜3回 | 葉を切りすぎない。成長が早いので頻繁に収穫可能 |
■補足ポイント
- 水深の目安：根が全部浸かるか、根元が湿る程度。長く浸けすぎると根腐れの原因。
- 収穫タイミング：葉が3〜5cm伸びたら少量ずつ収穫すると再生しやすい。
- 再生回数：野菜によって1〜4回。収穫する葉の量と管理次第で増やせる。
- 水交換：毎日または2日に1回が基本。水が濁ったら必ず交換。
- 光：明るい窓辺に置くこと。直射日光は避ける。
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